Trứng luộc chín bỗng xuất hiện viền xɑnh bí ẩn, ăn vào liệu có sinh bệnh?
Lý giải sự xuất hiện của vị khách bất ngờ - viḕn xanh quanh lòng ᵭỏ trứng luộc nhé!
Trứng gà luộc là món ăn quen thuộc, cực dễ làm. Vị ngậy thơm của lòng đỏ trứng, cùng độ bùi bùi của lòng trắng quả rất hấp dẫn người ăn.
Nhưng đôi khi bẻ đôi quả trứng luộc, bạn sẽ thấy có một lớp màu xanh bao quanh lòng đỏ trông có phần ghê ghê.
Phải chăng quả trứng bị lỗi nên mới xuất hiện vòng tròn xanh đó và ăn nó sẽ không tốt cho sức khỏe?
Tuy nhiên, đừng vội đổ lỗi cho trứng bởi lỗi là tại... bạn mà thôi. Vì sao ư?
Vòng tròn màu xanh này xuất hiện chính là dấu hiệu cho thấy quá trình luộc trứng không "chuẩn", và đây là lỗi của bạn chứ không phải của quả trứng. Bạn đã luộc trứng quá lâu!
Món gì cũng vậy, sử dụng nhiệt quá lâu đều khiến thực phẩm bị biến đổi. Thịt rán lâu thì khô, cháy, cơm nấu lâu thì khê, còn với trứng thì là đổi màu.
Nguyên do là trong lòng đỏ trứng có chứa nguyên tố sắt, còn lòng trắng thì có hydro sulfide (H2S). Nếu luộc trứng quá lâu thì dưới tác động của nhiệt, hai chất này sẽ phản ứng với nhau, tạo thành sắt sulfide FeS có màu xanh đen.
Về cơ bản, vòng tròn màu xanh này không gây hại gì cho sức khỏe của bạn, hương vị trứng thì dường như vẫn vậy. Có điều về mặt thẩm mỹ thì không được đẹp cho lắm mà thôi.
Vậy làm sao để luộc trứng không còn chiếc vòng màu xanh?
Đơn giản thôi, đó là bạn đừng luộc trứng quá lâu. Và cách làm đúng là:
- Đầu tiên, cho trứng vào nồi luộc. Tránh xếp chồng hai hàng trứng đè lên nhau.
Tùy sở thích ăn trứng lòng đào hay chín mà bạn dựa vào bảng này để đo số phút luộc trứng nhé!
- Cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp để luộc.
- Luộc trứng trong 15 phút, tránh mở nắp khi đang luộc.
- Cuối cùng cho quả trứng vào nước lạnh, đợi đến khi nguội hẳn rồi bóc ra ăn thôi.
